Pour le dîner... Une soupette... Again...

Une délicieuse... Que dis-je...^^ Goutez... Vous me direz...

Une soupe au chou et à l'emmental...

Dans votre petite cocotte... Mettre un petit chou vert frisé coupé en morceaux.

Ajouter 2 gros oignons coupé en 4, 3 belles gousses d'ail,  un petit bouquet de persil, 2 cubes de bouillon de volaille et couvrir généreusement d'eau.

Laisser cuire. Ajouter 100 gr d'emmental rapé. Mixer.

Dans une poêle, cuire une belle poignée de petits lardons fumés. Dégraisser. Et les ajouter à la soupe. Laisser cuire encore 10 minutes à feu doux et server...

Un délice, je vous dis... Vraiment... Essayez...

Une envie à peine verbalisée...

Aussitôt je m'exécute... J'adore...

Un COUSCOUS...

La veille, les pois chiche trempe... 

Courgettes, tomates, navets, carottes, oignons, ail, gingembre, raz el hanout, bouillon de volaille, cumin, coriandre, poivre, boeuf...

Et bien sûr l'harissa pour les courageux...^^

On adore...

Par contre la semoule... ça... Je ne sais pas faire... Alors pour l'instant on se contente de la recette de base de la boite mais ça ne semble pas gêner mes gourmands...^^

A la maison, les petites soupes sont reines...

Alors, l'innovation du jour..

Une soupe...tte aux courgettes à la manière des fées...

Dans une cocotte... Mettre 3 courgettes lavées, ébouttées et coupées en tronçons, 8 gousses d'ail, 1 gros oignons coupé grossièrement, 2 cube de bouillon de volaille, 1 bouquet de persil et couvrir d'eau...

Laisser cuire... Jusque ce que... Ce soit cuit...^^

Passer le tout au mixeur à soupe... Ajouter (mon secret...) 100 gr d'émmental rapé... Mixer à nouveau...

C'est prêt... Et véritablement c'est un délice...

Essayez et dites-moi... Laissez-moi vos commentaires...

Ma garance a chiné un jour un petit ustensile de cuisine...

Un ancien presse-purée...

En me disant...

"Maman, tu voudras bien en faire une lampe un jour"...

Alors l'idée est restée... Un magicien est passé par là pour les détails techniques qui me bloquaient...

Et le pied de lampe de ma Garance fut fait...

Encore fallait il lui trouver un bel abat-jour...

Après en avoir essayé plusieurs... Sans aucune conviction... J'ai décidé de lui en fabriquer un, d'abat-jour, à ce petit pied de lampe de ma cuisine...^^

Décision des mesures selon le pied...

Création du gabarit...

Le choix d'un tissu... Un chanvre ancien teinté "home-made" en gris...

Et voilà le résultat... 

La chine de ma Garance est devenue ce qu'elle avait imaginé...

Les chiens de font pas des chats..^^ J'en suis ravie...

Merci à ma Garance pour cette jolie idée...

Merci à mon magicien pour son aide très précieuse pour le coté technique...

En fait... Cette petite lampe fut une aventure à 3 têtes et 6 mains...^^

Qu'en pensez-vous ?

Une corvée... Trier, dans la foultitude de choses que je garde pour... Un jour, on ne sait jamais... Les choses à jeter... Donner... Etc...

Pour ça... Une amie... La meilleure... De toutes les corvées...^^ Vraiment toutes...^^

Alors pour que cette journée ne soit pas QUE une journée de corvée... 

Un petit plaisir gourmand... Tout en simplicité... Mais... Tellement délicieux...

Des courgettes farcies...

Laver les courgettes. Les ébouter. Les évider un peu. Les allongerdans le plat à gratin...

Dans une jatte, mettre la chair à saucisses non préparée. Ajouter du sel, du poivre, 1 bonne grosse cuillère de moutarde, 6 gousses d'ail coupées finement, 1 gros oignon émincé grossièrement, la chair des courgettes que vous aurez récupéré finement coupée, un bouquet de persil ciselé.

Pétrir à la main le tout jusqu'à ce que les légumes et condiments se mêlent à la chair...

En farcir les courgettes qui attendent sagement dans leur plat...

Mettre au four 60 minutes à four moyen...

Pour les grosses faim, vous pouvez les servir avec du riz blanc. Il se délectera du jus que les courgettes et la chair rendront...

Et pour le dessert...

Une tarte aux prunes...

Vertes cette fois-ci...

Mais toute aussi délicieuse...

(Recette déjà donnée dans un précédent billet)

La simplicité et l'authenticité dans tous ses états...

Et vous ? comment cuisinez vous vos courgettes ? 

Un appel... Un ami... Maraîcher de son métier... Il m'annonce tout de go... "Karine, 20 kg de poireaux, ça t'intéresse ou je mets à la poubelle ?"

Le mot "poubelle"... Impossible quand tout ces gens meurent de faim partout dans le monde... Je ne réfléchis pas mais lui dit : "ok, amène !!!"

Et me voilà avec bien plus de 20 kg de poireaux... Que faire ?... Ben pas le choix... On appelle les copines pour récupérer des pots... L'une m'appelle justement, elle m'en a mis 100 de côté... La belle aubaine... Comme quoi... Il n'y a pas de hazard...^^

Les pots arrivent... Les poireaux aussi... 

Ma grande table de ferme est cachée sous la montagne de poireaux...

Epluchage, lavage, découpage....

Je sors le stérilisateur... Les poireaux en tronçons dans les pots... De l'eau... Un peu de sel...

Et après 2 jours de travail... Enfin, nous arrivons à voir le bout du stock de poireaux... Et ma table de ferme reparait...

Une jolie étiquette... Un petit chapeau... Et ils vont rejoindre le garde-manger en attendant de devenir, tartes aux poireaux, gratins, potages, ou autres salades... Ou tout simplement accompagner un viande, un poisson...

Et vous ?? Comment les cuisinez-vous les poireaux ???

Il est à la maison... Un péché mignon... Un parmis tant d'autres me direz-vous...^^

La charcuterie...

Sauf que la charcuterie... Ce n'est pas très bon...

Pour le goût, oui bien sûr...

Mais peut-être un peu trop gras... Et à la maison, si j'ai la main lourde sur les épices, condiments et autres boosters de goût... Je ne l'ai certes pas sur les matières grasses... Loin de là d'ailleurs... Alors la charcuterie OUI mais "maison" pour gérer au mieux les matières grasses et éviter les analyses de sang catastrophiques... Et si on peut même faire qu'elles soient bonnes... Et elles le sont...

Donc pour l'heure... Une Terrine de foie au Cognac... Enfin... DES... Terrines...^^

Foie de porc, foie de boeuf et poitrine de porc pour les viandes... Et... Ail... Généreuseument pour lui plaire... Oignons... Sauge... Fenouil... Cumin... Romarin... Laurier... Persil... Marjolaine... Sel... Poivre... Et le petit plus qui donne un goût formidable... Le Cognac...

Pour le dosage... Là encore... J'ai fait à la façon de ma grand-mère... La meilleure car elle dévoile à chaque fois de merveilleuses surprises gustatives... A l'oeil...

Le tout dans le hachoir à viande...

J'aurais pu choisir de le mettre en terrines mais il faut le manger rapidement... Trop... Donc, pour tout de même éviter que mes gourmands n'en mangent trop et parce que j'en ai fait une quantité assez conséquente, j'ai choisi de remplir des petits pots et de les stériliser...

Comme ça le plaisir dure...^^J 

Une jolie étiquette... Un petit chapeau... Et voilà mes petites terrines prêtes à être remisées dans le garde-manger en attendant la visite des gourmands...

Depuis... Il a été sérieusement visité ce garde-manger...^^ Les gourmands n'attendent pas à la maison...

Mais avant la dégustation, la fabrication fut un moment de partage et de convivialité en famille.

Un joli instant de vie... Beaucoup de rires...

Edit du jour à 17h00 : comme vous pouvez le voir... Les commentaires... Toujours anonymes puisque l'adresse mail est "bidon" continue...^^

Dessert de mon enfance... Ce gâteau, Maman nous le faisait avec les restes de pain... Pas très habitués à gaspiller à la maison... Même si le bonheur était là, l'argent ne coulait pas à flot et Maman ne tarissait pas d'astuces pour nourir ses enfants sans que personne n'ait jamais eu à souffrir d'un quelconque manque... Au contraire !!!

Alors faire bon... Voir très bon... Avec rien... 

Elle était terriblement douée pour ça...

Et à la maison... Tout le monde adoreeeeeeeeee...^^

En voici le secret...

Sans les proportions car là encore... Comme Maman, je fais tout à l'oeil sans jamais mesurer ou peser quoique ce soit...

Mettre le pain rassis, qu'on a gardé précieusement dans la boite à pain au lieu de le jeter, dans une jatte et couvrir de lait. Laisser reposer pour que le pain s'imbibe de lait. Ne pas hésiter à rajouter du lait, si le pain, après avoir tout bu, est encore dur...

Avec une fourchette, émietter le pain imbibé de lait. Verser du sucre... A votre goût... ^^ Des oeufs... A votre convenance mais pour que le gâteau prenne consistance tout de même...^^ Ajouter des raisins secs préalablement gonflés dans du Rhum... Ou pas pour ceux qui n'aiment pas le Rhum... Là je n'en avais plus, j'ai mis un peu de Cognac... Délicieux... Bien sûr, c'est un gâteau anti-gaspille donc le surplus de rhum, vous l'ajouter avec les raisins au pain...^^

Maman y ajoutait aussi une bonne grosse poignée de fruits coufits coupés en morceaux... On se chamaillait pour avoir les cerises... Et l'angélique... Je la mangeais avant même qu'elle n'ai le temps de la mettre dans l'appareil ("appareil" signifie préparation en terme culinaire)

On mélange tout ça...

Dans un moule à manqué... Mais ça marche tout autant dans un moule à gratin ou même un moule à cake... On verse un peu de caramel... Si on manque de temps pour le faire et qu'on l'a oublié tout prêt sur la liste des courses de la semaine... On saupoudre le fond du moule d'un peu de sucre... Et on verse l'appareil... 

Et hop ! A four moyen pendant une bonne heure...

On attend... Si on y arrive... Qu'il refroidisse... Et on le sert avec un thé à l'heure du goûter ou bien au petit déjeuner avec le café ou le thé... Hummm

Si vous ne mettez pas de caramel au fond du moule, mais juste un petit peu de sucre, vous pouvez le servir avec un coulis de fruits ou une petite confiture... home-made bien sûr ^^

On peut aussi y mettre du cacao... Ou bien des abricots secs, des fruits frais, des dattes, des figues, etc... Il permet toutes les variations possible que vos placards ou votre réfrigérateur vous autoriseront le jour-dit...

Ah oui, j'oubliais... Inutile de beurrer le moule même s'il n'est pas en silicone, ça se démoule tout seul...

La simplicité dans l'assiette... Le plaisir des choses simples... Vraies... Le plaisir de partager un moment agréable avec ceux qu'on aime... De partager un peu de son enfance... De faire revivre par le goût, les jolis souvenirs d'antan... Voilà comme j'aime cuisiner... Simplement... Avec authenticité...

Et vous ? Quel est le dessert qui a marqué votre enfance ???

Une  fenêtre un peu basse... La plaque de cuisson en dessous... Pas de meuble IKEA ou autre possible... Donc des étagères... Sous les plaques, les casseroles, poelle, cocottes et autre "gamelles"... Pas forcément esthétique...

Alors une petite recherche dans les stocks... Trouvé... Un coupon de chanvre ancien...

Une machine à laver et une jolie teinture... Une tringle récupérée dans l'atelier... Un coup de tournevis... Un autre de machine à coudre... Et voilà un joli petit rideau de chanvre ancien teinté de gris pour habiller l'étagère et cacher les casseroles...

Mon petit maraicher m'a livré...Ses derniers poireaux... 10 kg...

Alors sans tarder, je suis retournée à mon stérilisateur et à mes bocaux...

Pour pouvoir les déguster en toutes saisons...

En tarte... Avec un poisson et juste un peu de crème (oui oui suis VRAIMENT normande !!^^)... Ou comme je les adoreeee... Chauds en salade... Hummm ^^

A la maison... Bien qu'en ville... Pas de problème, les amis peuvent venir à l'improviste...^^ D'ailleurs ils ne s'en privent pas...^^