Une envie... une promo... Quelques coquilles Saint Jacques pour recevoir des amis...

Vous... Comment les cuisinez vous ? 

Moi, je les adoreeeeeeee... Non non plus encore...^^

Maman les aimait aussi beaucoup...

Et un jour, je lui ai fait cette recette... Qui depuis qu'elle n'est plus est devenue SA recette...

Des coquilles Saint-Jacques sur lit de cresson à la crème de Whisky...

C'est très simple à réaliser... Et tellement bon...

Laver et éplucher votre cresson. Le mettre à cuire à la cocotte dans de l'eau salée. Une fois cuit, l'égoutter. Le mixer avec de la crème fraîche épaisse et un peu de Whisky... En panne de Whisky, j'ai remplacé par du Cognac, c'est VRAIMENT très bon aussi... Rectifier l'assaisonnement. Votre purée est prête. Réservez la au chaud.

Nettoyer les coquilles. Faire chauffer une poele avec une noisette de beurre salé. Qaund le beurre est chaud, y faire revenir les coquilles. Attention, il ne faut pas TROP les cuire. une fois cuite, retirer les coquilles et déglacer la peole avec du whisky... Puis avec une bonne cuillère de crème fraîche...

Dresser vos assiettes en y versant votre purée de cresson sur laquelle vous déposerez vos coquilles que vous arroserez de crème de Whisky.

Sur la photo, il doit vous sembler qu'il y ait autre chose que juste mes coquilles... En fait, en fille du bord de mer, on ne perd pas ce qui est bon, même si c'est moins présentable ! Et nous, nous mangeons aussi les bardes de coquilles... Habituellement, pour des assiettes impécables, je ne mets que les noix et garde les barde pour une nouvelle recette le lendemain... Mais là, pas de chichis et mes invités aiment d'autant plus quand je ne fait pas de chichi. Ils ont adoré...

Sauf que LUI, les coquilles, il les aime... Mais c'est elles qui ne l'aime pas...

Alors je lui ai fait un petit médaillon de sole... Rien que pour LUI...

Cuire vos petits médaillons de sole dans une casserole d'eau salée. Pas TROP surtout, vous gacheriez tout... Le poisson doit se manger tout juste cuit pour être le meilleur et garder saveur et texture.

Dans une casserole, cuire un peu de crème fraîche épaisse avec un peu de Wisky. Saler. poivrer.

Dresser l'assiette en la couvrant de purée de cresson que vous réhausserez de votre médaillon. Et napper de la crême de Whisky.

Vous pouvez servir avec une timballe de riz blanc ou comme là, une pomme de terre au four simplement lavée et mise dans votre four durant 1h à 240 °C (Th. 8)

Essayez, c'est fait en 30 minutes et c'est divin...

Bonne gourmandise

Hier soir, pour le dîner... Une petite salade...

Préparer une vinagrette avec 1/2 cuillère à soupe de moutarde forte, 1 cuillère à soupe d'arôme Amora, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du poivre, 1 pincée de sel, 1 oignon émincé. Ajouter quelques lardons fumés frits, quelques noix fraîches. Mélanger. Ajouter votre salade de mâche. Assaisonner. Répartir dasn vos assiettes ou bols. Ajouter pour chacun quelques radis, 1 oeuf coupé en 4 et 1 tranche de foie gras. Servir accompagné d'un toast grillé.

Bonne gourmandise !!!

Parce qu'IL l'adore, je lui ai fait un délicieux cake pour le thé...

Mettre dans un bol des raisins secs. Je suis plutot de nature très généreuse, pour les raisins aussi ^^. Recouvrir de rhum et laisser gonfler près d'une source de chaleur. Couper les oranges confites (si possible faites maison) en lamelles avec vos ciseaux de cuisine. Là aussi soyez généreux. Les mettre dans une jatte. Ajouter dans vote jatte 200 g de farine, 120 g de sucre en poudre, 120 g de beure fondu, 2 oeufs, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel (sauf si vous décidez de mettre du beurre salé, dans ce cas, n'ajoutez pas la pincée de sel). Mélanger jusqu'à obteir une pate homogène. Ajouter les raisins et le rhum. Mélanger de nouveau. Chemiser votre moule à cake de papier sulfurisé ou papier cuisson. Verser votre pate dans le moule. Mettre au four et cuire pendant 45 minutes à 150 °C (Th. 5)

Tiède à l'heure du thé, c'est un régal...

Vous venez ?^^

Une petite recette toute simple et pourtant tellement délicieuse...

Ici, à Rouen, nous avons un petit salon de thé que nous affectionnons tout particulièrement... Aussi joli que succulent... Dame Cake...

Il y propose une petite tartelette aux pommes et au Neufchatel...

En voici ma recette...

Déroulez une pâte feuilletée achetée en supermaché. Y découper des cercle de la taille d'un bol... Disposez vos cercles de pâte sur du papier sulfurisé ou papier cuisson. Epluchez vos pommes et en garnir généreusement chacun de vos cercles de pâte. Ma touche perso : déposer dessus quelques lardons fumés. Poivrer. Déposer 3 belles tranches de Neufchatel sur chaque tartelette. Terminer en déposant sur chaque tartelette une cuillère à cafée de crème fraiche épaisse. Mettre au four et cuire à 180 °C durant 35 minutes. Servir avec une petite salade verte accompagnée de jambon fumé ou de viande de grison...

Variante possible : Je remplace assez souvent le Neufchatel par du camembert au lait cru bien sûr. N'hésitez pas à faire parler votre imagination...

 Essayez, c'est d'une simplicité enfantine... Et dîtes-moi ce que vous en pensez...

Hormis les lardons, c'est VRAIMENT le gout que vous retrouverez chez Dame Cake, chez qui je vous invite à aller... Vraiment... C'eszt une belle et bonne adresse si vous passez par Rouen...

Dame Cake 

Rue Saint-Romain

76000 ROUEN

Sur la table de Noël, il y avait bien sûr des oranges confites...

Encore et encore... non seulmeent IL ne s'en lasse pas, mais IL en réclame encore...^^

Là, malheureusement je ne peux pas vous donner de VRAIE recette car je fais tout au pif... Je peux juste vous dire que je mets de l'eau, du sucre et les épluchures des oranges qu'IL dévore par kg... Rien ne se perds au pays des fées et des magiciens...^^

Ma Garance adoreeeeeeee la tarte aux pommes...

Elle en voulait une pour Noël...

Avec de la crème... A la façon de ma grand-mère...

LUI la préfère juste avec un peu de sucre et une noisette de beurre...

Dilemme... Laquelle devais-je faire ?

IL a cédé bien sûr...

Mais pas elle...

Elle n'a pas voulu qu'IL cède... Elle LUI a dit : "A Noël, Maman fait ce que CHACUN aime alors la solution c'est qu'aucun ne se sacrifie et qu'elle nous fasse chacun celle qu'on préfère..."

J'en ai fait deux... hihihi

Pour ma Garance... Celle à la crème...

Pour LUI, celle JUSTE au sucre avec un peu de beurre...

Pour tout vous avouer, les deux ont mangé des deux... hihihi !!! Et j'ai adoré les leur faire ! 

Sur la table de Noël... Il y avait aussi quelques coquillages... Juste quelques uns pour le plaisir...

Pas fille du bord de mer pour rien, non mais...

Quelques crevettes, bulots servis avec une petite mayonnaise maison agrémentée d'échalotes et de cornichons et et de délicieuses amandes servies bien sur avec un vinaigre à l'échalote...

J'adoreeeeeeeee !!!

Pour Noël...

IL a souhaité une mousse au chocolat...

MA mousse au chocolat...^^

Battre 4 blancs en neige avec une pincée de sel. Simultanément, faire bouillir une casserole d'eau et y mettre 150 gr (1 tablette 1/2) de chocolat noir à fondre au bain-marie sans RIEN ajouter au chocolat. Ni eau, ni lait... RIEN... Une fois le chocolat fondu et lisse, incorporer 2 jaunes d'oeufs. Bien mélanger. Ajouter une bonne grosse uillère à soupe de blancs montés très fermes, au chocolat et mélanger sans AUCUNE précaution. Puis ajouter le reste des blancs en une seule fois et mélanger avec délicatesse pour ne pas casser les blancs. Mettre au frais 1h et servez... Ala maison, cette recette normalement pour 4 personnes, est la part d'un seul de mes gourmands... Et pour tout vous dire, je multiplie la recette par 2 pour mon meilleur ami, Benoit...

Sans ajout de sucre, de beurre, de crème ou je ne sais quoi, elle est un dessert très léger et VRAIMENT délicieux pour qui aime le chocolat... Pas moi...^^ Mais... TOUT est dans le choix du chocolat... Et je ne vais quand même pas vous donner TOUS mes petits secrets, non mais ^^

Ado, quand je dormais, ma maman me réveillait quand elle rentrait de sortie, pour que je lui en fasse une pour elle et ses amis...

Pour le réveillon de Noël, je prépare ce que chacun aime... Ce que chacun veut...

IL voulait une soupe chinoise... Alors je LUI en ai préparé... 11 litres...

Même le 24 décembre mon stérilisateur était de service...

Quelques bouteilles dans le garde-manger, prête à satisfaire SON envie dès qu'elle se présentera...

Et vous ? Pour Noël, quel a été le menu ? Nous il a été trèssssssss varié puisque respectant les envies et les gouts de chacun...

Un délicieux dessert que nous avait fait ma merveilleuse et adorable Josiane...

Elle ne m'en voudra pas de le partager avec vous...

Une simplicité enfantine... Mais un véritable délice...

Beurrer un moule. Ici j'ai utilisé le moule couronne de Maman mais peut importe la forme. Eplucher des pommes et les cuires à la poele avec un peu de beurre. Vous pouvez utiliser du beurre salé pour une autre version toute aussi délicieuse.

Chemiser votre moule de tranches de brioche. Celles achetées en tranches au supermarché seront parfaites. Une fois les pommes cuites, les verser sur dans le moule sur la brioche. Dans une jatte, mélanger des oeufs, du sucre et de la crème. Verser dans le moule sur les pommes. Cuire au fout à 180 °C (Th. 6) pendant 40 minutes.

Vous pouvez servir tel quel... Avec une boule de glace à la vanille pour un dessert gourmand... Et pour davantage de gourmandise encore, il serait délicieux d'y ajouter une coulée de salidou...

Essayez et dites-moi...